10 Jours - Découverte culinaire au Vietnam

JOUR 01: ARRIVEE - HANOI    (-/L/D)
•    Arrivée à Hanoi, accueil par votre guide francophone d'Ethnic Voyage et transfert au centre de Hanoi.

•    Déjeuner au restaurant local, goûter de la spécialité de Hanoi - le Cha Ca (poisson grillée)

•    Visite du Temple de la Littérature, fondé en 1070, il est considéré comme la première université nationale.

•    Visite du Musée d’Ethnographie, qui vous propose de découvrir la vie quotidienne des 54 ethnies du Vietnam. 

•    Vous continuerez en cyclo-pousse (ou tram électrique) pour une petite promenade d’une heure environ dans la vieille ville jusqu’au quartier des Trente-Six Guildes, le damier des Corporations  de l’artisanat et du commerce. 
Dîner au restaurant Seasons of Hanoi.
 Nuit à Hanoi


JOUR 02: TOUR DE VILLE ET COURS DE CUISINE     (B/L/-)
•    Départ matinal de votre hôtel.

 Ce matin vous avez le cours de cuisine chez Madame Pham Anh Tuyet


•    Le matin vous aurez l’opportunité d’avoir un cours de cuisine avec le chef Pham Anh Tuyet au Anh Tuyet Restaurant, pour apprendre à préparer 3 plats traditionnels d’Hanoi.

•    Le cours commence au marché Hang Be, pour acheter les ingrédients et aliments frais nécessaires pour cuisiner. Ensuite vous aurez des explications sur l’art culinaire d’Hanoi, à savoir comment cuisiner les légumes, les herbes, les épices, comment préparer les aliments et les utiliser.

•    La session de cuisine inclus: apprendre à cuisiner, techniques de découpes et de préparation des légumes vietnamiens.

•    Le menu comprend la préparation de: Nems (Rouleaux de printemps fris), Ca Hap (Poisson vapeur à l’aneth) et Nom (Salade mixée).

•    Le repas sera servi au restaurant.


•    Après-midi, vous vous promenez autour du Lac de l'Epée Restituée, c’est un lieu légendaire et cher au cœur des vietnamiens.

•    Visite du Temple Ngoc Son (du Mont Jade), situé sur les rives du lac Hoan Kiem. 

•    Soirée : Spectacle de marionnettes sur l'eau à Hanoi. 
Dîner libre.
 Nuit à Hanoi
 
JOUR 03: HANOI  - BAIE D’HALONG – NUIT SUR UNE JONQUE     (B/L/D)
•    Petit déjeuner à l’hôtel.
 07h45 : Départ de Hanoi par la route vers Halong. La baie d'Halong s’étend sur une superficie de 1553 Km2, ses eaux abritent pas moins de 1969 îles, dont seulement 989 sont baptisées.

    12h00 : Arrivée au port maritime de Hon Gai, puis embarquement.

•    13h00 : Installation sur le bateau, un apéritif de bienvenue vous sera servi. Toutes les informations concernant le voyage vous seront communiquées.

•    13h30: Le déjeuner est servi lorsque le bateau approche la baie de Bai Tu Long. Vous pourrez admirer les fascinants rochers dans la baie.

•    15h00 : Temps libre pour la relaxation à bord ou pour une baignade dans les eaux claires de la baie.

•    15h40 : Visitez la belle grotte Thien Canh Son.

•    16h45 : Court croisière à l’île Hon Co, où vous pourrez vous détendre sur une plage de sable blanc, faire de la natation ou du kayak.

•    18h00 : Retour au bateau.
 Dîner et nuit à bord.
 
JOUR 04: BAIE D’HALONG – HANOI - HUE    (B/L/-)
•    07h30 : Admirez le paysage de la baie le matin avec une tasse de thé ou de café. Un petit déjeuner vous sera ensuite servi dans l’espace ouvert de la jonque.

•    08h30 : Visite du village de pêche Vung Vieng sur un bateau en bambou tressé. Vous profiterez de cette paisible navigation pour rencontrer les villageois et accosterez pour visiter les écoles et les fermes piscicoles flottantes du village.

•    09h30 : Temps pour la baignade dans la baie.

•    10h00 : Retour au port tandis qu'un déjeuner à la carte est servi.

•    11h45 : Débarquement.

•    Retour vers Hanoi avec un arrêt au village Tho Ha - un village célèbre par son artisanat de terre cuite du 19eme siècle. Découverte du village à travers les ruelles étroites en zigzag où vous découvrirez de vieilles maisons construites de matériaux abîmés ou de tessons de faïence. Marche à travers le cimetière jusqu’à la digue du village où vous pouvez voir le village, au dessus d’un très beau lac.

•    Transfert à l’aéroport Noi Bai, vol vers Hue. Arrivée à Hue, accueil et transfert à l’hôtel.
 Nuit à Hue.


JOUR 05: HUE    (B/L/-)
•    Petit déjeuner à l’hôtel.
 Départ de votre hôtel en cyclo-pousse pour visiter la Citadelle. La construction de la citadelle a débutée en 1805 et achevé en 1832, elle couvre une superficie de 5,2 Km2. Son architecture rappelle celle des citadelles d’orient mais on y retrouve une inspiration française. Elle comprend 3 enceintes: Enceinte de protection, Cité impériale, Cité pourpre interdite.

•    Déjeuner végétarien à la pagode Dong Thuyen et l’entretient avec les bonzesses.

•    Après midi, visite du Tombeau de Tu Duc, construit entre 1864 et 1867, il couvre environ 475 hectares.

•    Et puis visite de la Pagode Thien Mu (pagode de la dame céleste). C’est l’une des plus anciennes et des plus belles constructions religieuses de Huê. Datant du XIVe siècle, la pagode est liée à la légende de l’apparition d’une Dame céleste vêtue de rouge.

•    Au retour, arrêt au village Kim Long pour une promenade dans le village des ex-mandarins et découverte du mode de vie des locaux dans leurs maisons anciennes.


•    Dîner dans un restaurant local pour goûter des plats des spécialités de Hue.
 Nuit à Hue.
 
JOUR 06: HUE - DANANG - HOIAN    (B/L/-)
•    Petit déjeuner à l’hôtel.
 Départ pour Hoi An par le col des nuages. C’est un des plus beaux sites du Vietnam. La route sinueuse à flanc de montagne donne de magnifiques panoramas sur la baie. Le col est souvent entouré d’un brouillard épais et de nuages qui créent un effet surréel.

•    En cours de route, arrêt pour admirer la péninsule de Lang Co et les villages de pêcheurs au centre du Vietnam.

•    Visite du musée Cham à Danang pour découvrir « Trésors d’art du Vietnam, la sculpture du Champa ».

•    Transfert à Hoian. Arrivée à Hoian, déjeuner au restaurant.

•    Visite guidée à pied de la ville ancienne Hoian. Visitez l’atelier d’artisanat Thang Loi dans la rue Phan Chu Trinh. Vous aurez la chance de voir tous les artisanats traditionnels de Hoi An, tels que la sculpture sur bois, le tissage de tapis, la fabrication de lanterne, l’élevage de vers à soie, le tissage de la soie et le métier de broderie. 

•    Ensuite, nous continuons la promenade dans les petites ruelles des rues Phan Chu Trinh et Nguyen Thi Minh Khai – une bonne découverte de la vie quotidienne des locaux. Visitez le Pont Japonais - le symbole de Hoi An.

•    Visite de la maison ancienne Tan Ky - la maison la plus célèbre et authentique de Hoian. 

•    Ensuite, nous continuons la rue Nguyen Thai Hoc pour arriver au marché de la ville. Visitez le marché local et le temple Phuc Kien, le lieu commun pour la communauté chinoise de la province de Fukien en Chine et le temple au culte de Thien Hau, la déesse la protection des personnes sur la mer - qui a été très important pour les commerçants et les pêcheurs chinois dans le passé. 
Dîner libre.
 Nuit à Hoian.


JOUR 07: HOIAN TOUR DE VILLE ET COURS DE CUISINE    (B/L/-)
•    Petit déjeuner à l’hôtel.

Ce matin vous avez le cours de cuisine au Morning Glory (Madame Vy)


•    Pendant ces 3 heures de cours vous apprendrez comment cuisiner des plates typiques vietnamiennes, avec des conseils et méthodes simples et riches.

•    Le cours commence au marché de Hoian, pour acheter les ingrédients et aliments frais nécessaires pour cuisiner. Ensuite vous aurez des explications sur l’art culinaire d’Hoian, à savoir comment cuisiner les légumes, les herbes, les épices, comment préparer les aliments et les utiliser.

•    La session de cuisine inclus : apprendre à cuisiner, techniques de découpes et de préparation des légumes vietnamiens.

•    Vous appendrez à faire de délicieux nems frais (Rouleau de printemps frais), du poulet grillé à la citronnelle, des salades de papaye verte, des crêpes croustillantes typiques ou du Cao Lau (parfois les plats à préparer peuvent varier en fonction des produits présents ou non sur le marché local).

•    Dégustation de vos plats et de ceux proposés par le restaurant.


•    Après-midi départ pour un tour de cyclo vers le village Cam Nam. Vous aurez le premier arrêt pour la séance de photos, faire des activités et pour admirer les paysages sur la rivière Thu Bon. Ensuite, le cyclo vous amène sur la rive de la rivière Thu Bon, où vous pouvez avoir un autre arrêt pour prendre des photos du panorama de Hoi An, à partir de l'autre côté de la rivière. Vous longez le bord de la rivière et le cycle à travers les villages locaux de Cam Nam. Cette zone moins touristique est peuplée de gens très amicaux et accueillants. Le tour en cyclo-pousse est terminé au petit canal vert couvert par des cocotiers. Embarquez sur le bateau et faites une croisière sur la rivière Thu Bon. Vous pourrez découvrir la vie locale quotidienne le long de la rivière: la pêche, l'agriculture, la capture de palourdes...

•    Revenez à Hoi An en fin d’après midi.
 Dîner libre.
  Nuit à Hoian.
 
JOUR 08: HOIAN – DANANG - SAIGON    (B/L/-)
•    Petit déjeuner à l’hôtel.
 Transfert à l’aéroport de Danang pour le vol vers Saigon.

•    Accueil et transfert à l’hôtel. 
Déjeuner au restaurant local.

•    L’après-midi, départ pour une première découverte de la ville coloniale autour de la poste dessinée par G.Eiffel, la cathédrale Notre-Dame de Saigon, et la très célèbre rue Catinat.

•    Visite du Marché Chinois et du Temple Ngoc Hoang.
 Temps libre pour flâner et pour la découverte personnelle.

•    Dîner au restaurant Quan Ngon.
 Nuit à Saigon.
 
JOUR 09: SAIGON - CAIBE – VINH LONG - SAIGON    (B/L/-)
•    Départ de Saigon à 08h00.

•    Embarquement à bord de la jonque privée Cai Be Princess.

•    La croisière commence avec la visite du marché flottant de Cai Be, très fréquenté par de nombreuses embarcations en provenance des diverses régions du delta.

•    La croisière se poursuit en direction d’entreprises artisanales familiales ou vous pourrez découvrir la fabrication des galettes de riz, de biscuits a base de mais souffle, de friandises au lait de coco, ainsi que le décorticage et séchage des longanes, fruits dont les plantations sont très répandues dans le delta.

•    Le déjeuner vous sera servi dans une superbe villa de style indochinois, « Le Longanier » située dans une ancienne plantation luxuriante, en bordure de rivière…

•    De retour à bord, la croisière se poursuivra au fil de canaux bordés d’une végétation luxuriante. Vous découvrirez la vie du delta qui s’anime.

•    Arrêt dans une ancienne demeure de mandarin datant de la fin du 19eme siècle où la famille vous accueillera pour vous offrir une tasse de thé.

•    Nous empreinterons le canal Dong Phu qui sépare les îlots de An Binh et Binh Hoa Phuc, très réputés pour leurs vergers. 

•    La croisière se terminera par la traversée de l’impressionnante rivière Co Chien (bras du mekong), puis nous retournerons à l’embarcadère de Vinh Long aux alentours de 16h00. Transfert du retour à Saigon. Dîner libre.
 Nuit à Saigon.
 
JOUR 10: CAN THO - SAIGON - DEPART    (B/L/-)
•    Petit déjeuner à l'hôtel

Ce matin, vous avez le cours de cuisine au Centre Culinaire du Vietnam


•    Un tour accompagné au spectaculaire Marché de Ben Thanh, une heure avant la classe.

•    Au cours de la visite du marché, nous allons décrire les produits alimentaires classiques Vietnamiens, des fruits et légumes à la viande et aux fruits de mer. Vous allez apprendre comment reconnaître les différents ingrédients Vietnamiens et vous serez guidés dans votre application.

•    Retour au Centre culinaire du Vietnam.

•    On continue par une initiation pratique de l'art de la cuisine Vietnamienne, vous donnant l'opportunité non seulement d'apprendre comment les cuisiner et de les reproduire une fois de retour dans votre pays, mais aussi de goûter des plats délicieux - même des cuisiniers inexpérimentés peuvent créer des plats savoureux en quelques heures.

•    Menu: Salade, une soupe locale, poisson ou porc braisé.

•    Profitez de la nourriture préparée par vous même et celle du restaurant.


•    Après-midi, transfert à l’aéroport pour connecter le vol de départ

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